Taças: um bom serviço começa pela taça . Ela deve ser funcional, facilitando ao máximo a apreciação do vinho. Para isso deve ter quatro características básicas.
- Ter bom tamanho: melhor grande que pequeno. Os tintos soltam melhor o seu “bouquet” quando arejados. A oxigenação é provocada pelo movimento rotativo da taça.
- Ser lisa: transparente, que propicie ver a cor do vinho.
- Ter pé alto: impede pegá-las pelo corpo, o que aquece o vinho e pode transmitir odores.
- Formato da taça: as de paredes quase retas, com formato afunilado para os brancos; com paredes curvas e boca fechada para os tintos, pois somente os tintos precisam ser arejados.
Os vinhos devem ser servidos na seguinte ordem:
- Vinhos brancos antes dos tintos;
- Vinhos secos antes dos doces;
- Vinhos jovens antes dos envelhecidos;
- Vinhos simples antes dos complexos.
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